{"id":498,"date":"2024-10-14T15:03:00","date_gmt":"2024-10-14T13:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isassidisangiuseppe.it\/vins\/"},"modified":"2025-03-25T15:46:24","modified_gmt":"2025-03-25T14:46:24","slug":"vins","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.isassidisangiuseppe.it\/fr\/vins\/","title":{"rendered":"Vins"},"content":{"rendered":"\t\t
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L'ANCIENNE CAVE<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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LA PASSION POUR LE VIN<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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L’entreprise agricole i Sassi di San Giuseppe a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1896 et produit depuis lors du vin dans la ferme historique de la famille Gentili.<\/p>

La cave est petite mais tr\u00e8s suggestive, savamment restaur\u00e9e dans les moindres d\u00e9tails. Les ar\u00f4mes de vin, de mo\u00fbt et de levures indig\u00e8nes se per\u00e7oivent d\u00e8s l’entr\u00e9e dans les lieux.<\/p>

En descendant dans la grotte souterraine utilis\u00e9e comme chai \u00e0 barriques, en suivant les r\u00e9cits familiaux du XIXe si\u00e8cle, on a l’impression d’entrer dans un monde ancestral aujourd’hui perdu.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le domaine compte au total environ 2 hectares de vignes, est en bio depuis 2009 et produit depuis toujours des vins dits \u00ab\u00a0naturels\u00a0\u00bb.<\/p>

Les fermentations en petites quantit\u00e9s donnent un vin propre et bien produit qui ne n\u00e9cessite pas l’utilisation d’additifs chimiques normalement n\u00e9cessaires \u00e0 la production et \u00e0 la conservation de grandes quantit\u00e9s.<\/p>

L’espacement de plantation du vignoble est de 3 m\u00e8tres entre les rangs pour 1,2 m\u00e8tre d’inter-ceps ; les enl\u00e8vements sont effectu\u00e9s autour des vignes et l’enherbement entre les rangs est r\u00e9alis\u00e9 avec un broyage p\u00e9riodique.<\/p>

Cela laisse le sol plus frais et surtout riche en flore et faune souterraines, qui produit de l’humus naturel, tr\u00e8s important pour l’oxyg\u00e9nation et la douceur du sol et de la faune de surface comme les abeilles ou les coccinelles, fondamental pour la pollinisation et pour la lutte contre les pucerons.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Les Vins<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Rosso Crudo
2017<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Rosso Crudo est un vin rouge du Piceno, compos\u00e9 de raisins rouges, \u00e0 14,5 degr\u00e9s d’alcool et \u00e0 faible teneur en dioxyde de soufre total. Le mo\u00fbt subit un pressurage pneumatique doux, en dessous de 1 bar, une fois ferment\u00e9, il est d’abord plac\u00e9 dans de l’acier puis nettoy\u00e9, apr\u00e8s quelques mois il est soutir\u00e9 dans des barriques de ch\u00eane fran\u00e7ais o\u00f9 il reste pendant au moins 5 ans avant d’\u00eatre mis en bouteille et de vieillir. Il est vieilli dans des caves souterraines o\u00f9 la temp\u00e9rature et l’humidit\u00e9 sont constantes. Le vin n’est pas filtr\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Dolium
2022<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dolium est un vin \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de raisins rouges purs, avec un taux d’alcool de 13,5 degr\u00e9s. Le mo\u00fbt est soumis \u00e0 un pressurage pneumatique doux sous 1 bar et, une fois ferment\u00e9, il est \u00e9lev\u00e9 en terre cuite (le Dolium romain) dans une grotte souterraine \u00e0 temp\u00e9rature et humidit\u00e9 constantes. Le vin n’est pas filtr\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Georgeus
2023<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Georgeus est un rouge classique des Marches, \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de raisins rouges et vinifi\u00e9 en acier avec de faibles niveaux d’anhydride sulfureux, seulement 19 mg\/L, et un taux d’alcool de 13,5 %. Un vin de tous les jours, mais qui conserve les caract\u00e9ristiques biologiques et saines de notre gamme.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bianco Vivo
2023<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bianco Vivo est un pur Pecorino, Marche Bianco IGT, de 13 degr\u00e9s d’alcool, \u00e0 faible teneur en anhydride sulfureux total (moins de 40 mg\/lt). Le mo\u00fbt est soumis \u00e0 un pressurage pneumatique doux, inf\u00e9rieur \u00e0 1 bar, et une fois ferment\u00e9, il est plac\u00e9 d’abord dans l’acier puis dans le \u00ab dolio romano \u00bb en terre cuite, ce qui permet une micro-oxyg\u00e9nation qui ne serait pas possible autrement. Il est vieilli dans une grotte souterraine \u00e0 temp\u00e9rature et humidit\u00e9 constantes.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Bianco Brillante
Spumante Millesimato m\u00e9thode classique
2023 <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bianco Brillante est un vin mousseux biologique vinifi\u00e9 selon la m\u00e9thode classique. Le c\u00e9page utilis\u00e9 est le Pecorino pur, avec 14 degr\u00e9s d’alcool et une faible teneur en anhydride sulfureux total, seulement 18 mg\/L. Le mo\u00fbt est soumis \u00e0 un pressurage pneumatique doux, \u00e0 une pression inf\u00e9rieure \u00e0 1 bar, et une fois ferment\u00e9, il est plac\u00e9 dans de l’acier. En mars, apr\u00e8s une clarification naturelle, une deuxi\u00e8me fermentation est entam\u00e9e avec le pied de cuve de levures et la base de vin mousseux m\u00e9lang\u00e9e au mo\u00fbt concentr\u00e9 organique \u00e0 raison de 22 g\/L et imm\u00e9diatement mise en bouteille. La seconde fermentation est r\u00e9alis\u00e9e en bouteille en position horizontale. Apr\u00e8s 6 mois sur lies avec d\u00e9gorgement \u00e0 la vol\u00e9e, les levures et les lies fines sont \u00e9limin\u00e9es, ce qui donne un aspect cristallin.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Rosa Brillante
Spumante Millesimato m\u00e9thode classique
2023<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Rosa Brillante est un vin mousseux biologique vinifi\u00e9 selon la m\u00e9thode classique. Le c\u00e9page utilis\u00e9 est le Sangiovese pur vinifi\u00e9 en blanc, avec 13,5 degr\u00e9s d’alcool et sans sulfites ajout\u00e9s. Le mo\u00fbt est soumis \u00e0 un pressurage pneumatique doux, sous 1 bar, et une fois ferment\u00e9, il est plac\u00e9 dans l’acier. En mars, apr\u00e8s une clarification naturelle, une deuxi\u00e8me fermentation est lanc\u00e9e avec le pied de cuve de levures et la base de vin mousseux m\u00e9lang\u00e9e au mo\u00fbt concentr\u00e9 biologique \u00e0 raison de 22 g\/L et imm\u00e9diatement mise en bouteille. La refermentation s’effectue en bouteille en position horizontale. Apr\u00e8s 6 mois sur lies avec d\u00e9gorgement \u00e0 la vol\u00e9e, les levures et les lies fines sont \u00e9limin\u00e9es, ce qui donne un aspect cristallin.<\/p>

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Pour plus d’informations sur l’exp\u00e9dition et les prix, \u00e9crivez \u00e0

info@isassidisangiuseppe.it<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’ANCIENNE CAVE LA PASSION POUR LE VIN L’entreprise agricole i Sassi di San Giuseppe a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1896 et produit depuis lors du vin dans la ferme historique de la famille Gentili. La cave est petite mais tr\u00e8s suggestive, savamment restaur\u00e9e dans les moindres d\u00e9tails. 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